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Salaisons

Le Jambon Noir de Bigorre est un met raffiné qui se reconnait à sa chair persillée, à la puissance de son goût et à l’intensité de ses saveurs. C’est un produit d’exception qui nécessite de longs mois d’affinage et de nombreuses précautions pour aboutir à ce jambon de caractère qui est proposé sous différents formes par Pierre Sajous : entier avec os, désossé entier, demi ou quart de Jambon Noir de Bigorre AOP, longues tranches ou encore chiffonnade. Profitez-en pour également gouter le saucisson sec de Porc Noir de Bigorre